INGREDIENTI
rafano
aceto di vino
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PROCEDIMENTO
- Cogliete la radice dalla terra nei mesi che contengono la lettera ” r ” nel nome ( es: Marzo, Aprile… ).
- Lavoratela per togliere tutti i residui di terra ed evitate di pelarla perchè asportereste la parte più aromatica.
- Aprite la finestra perchè, tritandola o grattugiandola, rischiereste oltre che di piangere anche di avere l’impressione di soffocare tanto è forte.
- Tagliatela a pezzetti e macinatela nel tritacarne o nel mixer. Se non disponete dell’uno o dell’altro, non tagliatela ma grattugiatela con la grattugia tipo parmigiano.
- Raccogliete la radice grattugiata in vasetti di vetro e coprite con dell’ottimo aceto di vino, meglio se bianco.
FORSE NON SAPEVATE CHE…
Questa salsa è adatta per gustare meglio carni alla brace, bollite o verdure lesse. Unita a maionese o altri ingredienti può dar origine a tante altre salse.
Il rafano ha notevole valore nutritivo essendo ricco di proteine e di idrati di carbonio, di vitamina C e di minerali. Ha un elevato potere calorico; il diabetico e l’obeso lo consumino in quantità controllata. E’ inoltre un ottimo diuretico.
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