Salsa di noci e funghi

Ingredienti:

• gr 250 di funghi
• gr 500 di pomodorini
• gr 100 di noci sgusciate
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di pimento macinato
• 1 cucchiaino di radice di zenzero tritata
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• sale marino integrale q.b.
• 1 pizzico di paprica

Preparazione:

In una padella mettete a soffriggere la cipolla, tagliata finemente, lo spicchio d’aglio schiacciato e le spezie. Lasciate sulla fiamma per circa 4 minuti, poi togliete l’aglio e mescolate bene,

Aggiungete, quindi, i funghi a fettina coprite e lasciate cuocere per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettete quindi i pomodorini, condite con sale e paprica e lasciate cuocere per altri dieci minuti almeno.

Nel frattempo in un’altra padella fate soffriggere le noci nella restante parte di olio, per circa 5 minuti. Quando queste appaiono ben dorate, spegnete la fiamma e aggiungetene una metà nella salsa di funghi.

La salsa di funghi può essere usata per condire pasta, riso, pane, pizza. Quando la utilizzate versatela calda sulla vostra pietanza e poi decorate con la metà delle noci, che non avete mescolato con i funghi, e con il prezzemolo tritato.