Salsa di yogurt alle melanzane

Ingredienti:

• dl 5 di yogurt bianco
• 3 melanzane
• 2 spicchi di aglio
• 1 limone bio
• sale marino integrale
• pepe nero
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Cuocete le melanzane sulla griglia del forno o al barbecue per circa un’ora e mezzo.

Nel frattempo sbucciate i due spicchi di aglio e schiacciateli con una forchetta e spremete il limone, mettendone da parte tre cucchiai.

Una volta che le melanzane sono cotte, tagliatele a metà, con un cucchiaio tirate fuori la polpa, strizzatela e frullatela insieme allo yogurt, all’aglio, al limone, al sale, all’olio e al pepe, fin quando non si ottiene una salsa omogenea.

Versate la vostra salsa su un piatto da portata e guarnite con pomodori a fettine o con un mazzetto di prezzemolo o con olive e cetrioli, a seconda dei vostri gusti.