Salsa di zucchine

La salsa di zucchine è un ottimo condimento da preparare per condire pasta, riso o anche per arricchire tartine e tanto altro,  si presta bene ad essere consumata sia  fredda che calda. E' facile e veloce da preparare e poi è anche leggera.



Ingredienti per 4 persone

• 500 g di zucchine
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 2 bicchieri di acqua
• sale quanto basta
• foglioline di basilico quanto bastano

Procedimento
Laviamo le zucchine e tagliamo via le due estremità

Con una grattugia per fare le scaglie, grattugiamole
.
 In alternativa potete tagliarle in piccoli pezzi, ma grattugiate cuoceranno molto velocemente
In una padella dai bordi alti mettiamo l'olio evo (la quantità potete variarla a seconda dei vostri gusti), lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima centrale e lo scalogno tritato (facoltativo).
Facciamo rosolare leggermente e poi aggiungiamo le zucchine
Aggiungiamo anche l'acqua (io uso un  bicchiere di plastica per dosarla)
Aggiungiamo delle foglioline di basilico tagliate a pezzi (la quantità da variare a seconda dei gusti, io ne ho aggiunte 5-6 foglioline)

Saliamo, e facciamo cuocere per 10-15 minuti circa fino a quando l'acqua si è quasi asciugata tutta, a questo punto io tolgo l'aglio, perche a me non piace ritrovarlo poi nel piatto ma voi potete lasciarlo
con un frullatore ad immersione tritate le zucchine

Rimettete sul fornello per altri 5 minuti, se vi sembra troppo asciutta aggiungete un goccio di acqua. e servite come piu vi piace

io spesso lesso il riso e lo condisco con questa salsa

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