Anche a San Valentino è possibile stupire il proprio partner con cibi buoni e belli da vedere, ma che non portino via tanto tempo per la preparazione.
Antipasto di San Valentino.
Delle tartine con salsa al peperoncino rappresentano un antipasto perfetto per San Valentino. La salsa può essere preparata velocemente eliminando, per prima cosa, i semi da circa 200 grammi di peperoncini. Versare questi ultimi nel frullatore assieme a 2 spicchi d’aglio e ad un pizzico di sale fino. Dopo averli frullati unire un filo d’olio extravergine di oliva, in modo da rendere il composto denso e cremoso. Oltre che per le tartine, la salsa può essere impiegata anche per condire la pasta o per dare un tocco in più ad una grigliata di carne.
Primo di San Valentino.
Per chi ama preparare la pasta con le proprie mani, un primo stuzzicante per San Valentino è costituito dalle caramelle con noci e ricotta. Disporre a fontana 500 grammi di farina, aggiungere 5 uova e amalgamarle, quindi formare un panetto e farlo riposare per una trentina di minuti. Per il ripieno tritare 70 grammi di noci, aggiungere 1/2 kg di ricotta, 130 grammi di parmigiano e un pizzico di noce moscata. Lavorarlo accuratamente e utilizzarlo per riempire la pasta (divisa in 4 o 5 pezzi, fatta riposare per altri 10 minuti, stesa e tagliata a rettangolini). Dopo aver terminato la fase di farcitura usare un pennellino da cucina per bagnare la pasta e chiuderla a forma di caramella, quindi lessarla in abbondante acqua salata e condirla con del burro fuso, una spolverata di pepe nero e del parmigiano grattugiato.Secondo di San Valentino.
Un secondo molto semplice e poco calorico è costituito dai gamberi al forno, decorati con prezzemolo, erba cipollina, aglio tritato e peperoncino rosso fresco tritato. Cuocerli in una teglia coperta da carta forno per 20 minuti a 180°, bagnandoli con un bicchiere di vino bianco e con il succo di un limone.