Ultimi sprazzi di sole alla domenica? Perché non approfittarne per stare ancora un po’ all’aperto, magari anche per pranzo? Nel caso vi propongo questi squisiti paninetti e…vista la farcitura, ho pensato di chiamarli come farebbe mia nonna quando usa i suoi inglesismi riadattati in lecchese: i sanduiss, o meglio ancora, i sanguisini.
Preparazione:
Cominciamo dai panini: sciogliete il lievito in 300 ml di acqua tiepida, lo zucchero e 4 cucchiai di farina. Coprite la pastella con la restante farina e lasciate riposare mezz’ora. Impastate quindi il tutto, aggiungendo anche il sale, per almeno 25-30 minuti, quindi lasciate riposare il panetto almeno un’ora, coperto da uno strofinaccio pulito e in un luogo privo di correnti d’aria. Una volta che il composto sarà raddoppiato di volume dividetelo in tanti piccoli paninetti e, con un coltello molto affilato, praticate una piccola incisione lungo il diametro maggiore. Cospargete quindi di farina bianca e infornate per 20 minuti circa a 200°c in forno statico.
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