Sandwich al cioccolato.

• Ingredienti: per 4 persone
  

  
  100 g di polvere di mandorle
  140 g di zucchero
  15 g di cacao
  2 albumi
  20 g di zucchero
  40 g di zucchero a velo
  

• Preparazione: 45' + 10' cottura + 1 ora di riposo.
  

• Fate cadere a pioggia, da un setaccio a maglia fine, la polvere di mandorle, lo zucchero e il cacao in polvere.
• In una terrina mescolate gli albumi con lo zucchero e lo zucchero a velo.
  
• Incorporate gli ingredienti setacciati e con una spatola di gomma mescolate delicatamente.
• Foderate con carta da forno una teglia.
  
• Ponete il composto in una sacca da pasticciere con bocchetta larga 1 cm e formate tante palline grandi 3 cm circa che appiattirete.
• Lasciate riposare per 1 ora.
  
• Infornate a 180°per 10 minuti facendo in modo che il fondo non bruci.
• A fine cottura, versate un po' d'acqua sotto il foglio di carta in modo che i biscotti si stacchino facilmente dal fondo.
• Unite i biscotti farcendoli a piacere con marmellata, nutella, panna montata o semplicemente vuoti l'uno con l'altro.
• Questa è la ricetta per i biscotti al cioccolato, per quelli bianchi si fa lo stesso procedimento e gli stessi ingredienti, solo che non ci va il cacao.

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