Sapori di casa…

Questo è un contorno che mi ricorda di quando ero bambina, quando nelle mattine d’estate la mamma lo preparava sempre per la cena per poterlo mangiare quando era bello freddo e più saporito e anche per non avere in casa il calore del forno nelle ore più roventi della giornata. Ancora adesso lo cucino ed è bello sentire quel profumo in casa che mi fa tornare in mente tanti bei ricordi…

MELANZANE E PATATE AL FORNO

Ingredienti per 3 persone

2 melanzane

2 patate grandi

200 g di pomodori ciliegino

basilico 

olio evo q.b.

acqua q.b.

Preparazione

Lavare le melanzane e dividerle a metà. Rigare più volte col coltello la parte interiore, salare e lasciare riposare per un pò in uno scolapasta.Dovrebbe andar via quell’acqua amarognola caratteristica delle melanzane. Sciacquare e strizzare le melanzane e disporle in una teglia e aggiungere le patate tagliate a pezzetti. Condire con il basilico, i pomodori tagliati a metà e un giro d’olio. Aggiungere un pò d’acqua nella teglia per favorire la cottura. Cuocere in forno a 200° fino a quando non saranno morbide e cotte le verdure, se serve aggiungere altra acqua nella teglia per completare la cottura.