le seppie in insalata con verdure di stagione…
Ingredienti: 2 grosse seppie, 1 cuore di sedano bianco, 1 carota, 1 bel cipollotto, 2 cuori di carciofo, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di aceto bianco, il succo di un limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In un tegame faccio lessare le seppie pulite e lavate, le taglio a pezzetti e le faccio raffreddare. In una ciotola condisco le verdure tagliate a pezzetti con l’aceto, il succo di limone e l’olio, le faccio marinare per almeno mezz’ora, poi aggiungo le seppie, mescolo bene gli ingredienti e li faccio insaporire per un altra mezz’ora, poi le servo in tavola.
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