Sarde Alla Marchigiana

Le sarde alla marchigiana sono una tipico piatto di origine marinarescha di questi luoghi.

Pian piano evolutesi ed annoverate tra i piatti tipici della regione, fanno oggi parte di una cucina più ricercata e sono presenti in molti luoghi d’Italia; anche se con qualche variante e sotto altri nomi.    

Ingredienti per 4 persone:

gr. 750 di sarde
gr. 600 di pomodori pelati
una cipolla affettata
4 cucchiai d’olio
vino bianco secco
semi di finochio  pestati
una cucchiaiata di pan grattato
sale
pepe

Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla e sfumatela con un goccio di vino, verste i pelati e cuocete a fuoco medio per 15 minuti circa.
Nel mentere pulite le sarde privandole della testa e della lisca, quindi disponetele in una pirofila. Salate, pepate, distribuite la polvere di semi di finocchio ed in fine il sugo.
Spolverate con pangrattato e mettete in forno, già caldo, a 200 gradi per una ventina di minuti.