Sarde con ricotta

INGREDIENTI

600gr. di sarde fresche

200gr. di ricotta romana

1 uovo

1 spicchio di aglio

prezzemolo

basilico

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite accuratamente le sarde eliminando squame, testa e lische, lavatele ed asciugatele.
• Tritate finemente il prezzemolo, il basilico e l’aglio, metteteli in una ciotola e unite la ricotta, l’uovo, un pò di sale e il pepe.
• Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti usando preferibilmente un cucchiaio di legno.
• Prendete una sarda, appoggiatela, con il dorso piatto, spalmatevi sopra un cucchiaio del composto preparato e coprite con un’altra sarda, naturalmente questa volta con il dorso verso l’esterno.
• Procedete allo stesso modo per tutte le altre, disponetele ora su una pirofila unta, irroratele con altro olio e mettete in forno già caldo per 8 minuti.