Sarde in sfoglia di patate

Il pesce azzurro è il più buono che ci sia ed anche il più ricco di nutrienti! Se poi lo si cucina in questo modo si finisce per andarne matti davvero!!!! I pomodori secchi permettono di non usare il sale ed insieme alla scorza grattugiata del limone conferiscono al piatto un gusto particolarmente ricercato; le scaglie di mandorle concorrono ad affinarne maggiormente il carattere e le sfoglie di patate fan sì che il pesce conservi la sua umidità, che non si asciughi ed insieme questi ingredienti fanno delle sarde al forno una sinfonia di gusto che si lascia apprezzare, tanto da chiederne il bis!
Il vino associato è il bianco Albiòre Puglia IGT dal profumo floreale aromatico e toni fruttati esotici e dal gusto fresco ed elegante.

Sarde in sfoglia di patate
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di sarde già pulite
- La scorza di ½ limone non trattato
- 5 patate medie pasta gialla
- 30 gr di scaglie di mandorle
- 7 pomodori secchi
- 1 spicchio d’aglio
- Abbondante prezzemolo tritato
- 6 pomodorini piccadilly
- Un filino d’olio EVO
- Pangrattato q.b.
Procedimento:
Questo piatto con Sarde e patate al forno vi renderà pienamente soddisfatti ed appagati di gusto e per realizzarlo non occorrerà molto tempo, a patto che il pesce vi venga già venduto pulito ( non nel mio caso quindi…) Mettere in ammollo per dieci minuti i pomodori secchi e dopo sciacquarli molto bene.
Oliare una pirofila e con l’aiuto del pela patate affettate 2 patate sottilmente e disponetele su tutta la superficie. Tagliare finemente il prezzemolo ed i pomodori secchi e cospargerne buona parte sulle patate. Ora adagiarvi sopra le sarde e sminuzzarvi sopra l’aglio insieme alla scorza grattugiata del limone, ai pomodorini freschi ed ai pomodori secchi, aggiungere ancora un pò di prezzemolo e coprire la superficie con le restanti patate, affettate sempre allo stesso modo. Cospargere col prezzemolo, pangrattato ed olio. Cuocere in forno già caldo per 20 minuti e servire.

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