Sautè di cozze e vongole

Ingredienti per 4 persone:

 3 spicchi di aglio, 1Kg di cozze e 1 Kg di vongole, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva,  pepe, 6 cucchiai di salsa di pomodoro, prezzemolo tritato q.b e mezzo bicchiere di vino.

Dopo aver pulito per bene sia le cozze che le vongole fatele aprire in due pentole separate (in quella delle cozze aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco) a fuoco vivo coperte da un coperchio. Filtrate il sughetto così ottenuto con un colino a maglie fittissime. A questo punto fate soffriggere l’aglio spremuto e poi aggiungete il sughetto che farete restringere a fuoco vivo. A metà cottura versate la salsa di pomodoro e il pepe. Ora è il momento delle cozze e delle vongole e, infine, della spolverata di prezzemolo tritato.