Savarin di couscous e pollo al curry

Ingredienti

• 250 grammi di cous cous precotto
• 500 grammi di petto di pollo a fettine 120 grammi di speck tagliato spesso
• 2 scalogni
• 40 grammi di mandorle pelate
• 10 pomodori datterini
• prezzemolo
• 1 cucchiaino di maizena
• 1 cucchiaino di curry
• olio extravergine d'oliva
• vino bianco
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Vernaccia di San Gimignano

Più che un secondo un piatto unico, con il cous cous a fornire carboidrati e ad accompagnare il pollo a pezzettini cotto nella salsa di scalogno, mandorle e curry.

Procedimento :l

Stufare lo scalogno tritato con poco olio e sale.

Ridurre a  pezzetti lo speck. il pollo e saltarli in una padella antiaderente con le mandorle senza alcun condimento.

Bagnare con il vino bianco e far evaporare.

Mettere il curry e la maizena in un bicchiere di acqua tiepida,  mescolare ed unire al composto di pollo. Aggiungere anche gll scalogni stufati. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere dolcemente. Regolare di sapore con sale e pepe

Tostare il cous cous in una padella ben calda.

Portare ad ebollizione 400 grammi di acqua, salarla e condirla con un filo d’olio.

Gettarvi il cous cous e la sciarlo gonfiare coperto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Pressare il cous cous nello stampo a ciambella e capovelgerlo sul piatto da portata.

Unire al pollo ben caldo un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio d’olio e i pomodori a cubetti.

Mescolare bene e versare una buona parte al centro della ciambella di cous cous e guarnire con altro pollo a raggiera.

Irrorare con poco olio e servire.

Strumenti Necessari

• padella
• casseruola
• stampo a ciambella per savarin