Scacciata siciliana

Oggi vi presento la scacciata siciliana... l'ha proposta una mia amica del web Housewives per uno dei tanti carinissimi "esperimenti interattivi" che vengono organizzati nel nostro forum di cucina preferito... praticamente si decide insieme di cucinare una pietanza scelta di comune accordo e una volta stabilita la giornata in cui tutti sono disponibili, si cucina la ricetta in questione (ognuna nella propria cucina, naturalmente).. ...poi si pubblicano le foto nel proprio album o blog ed insieme "si tirano le somme"!!! Troppo carino e divertente l'esperimento interattivo! Questa volta la ricetta scelta per la nostra avventura in cucina è stata la
Scacciata siciliana

tovagliolo CreativiTavola Ecco gli ingredienti:
500 gr di semola rimacinata un cubetto di lievito di birra fresco 125 gr (o poco piu') di acqua 15 gr di olio evo 10 gr di sale Per il ripieno: 2 cipolle 2 patate 2 cipolle salsiccia a nastro (quantità intorno a 200 gr) 300 gr di tuma una decina di olive nere circa 800 gr di bieta
Procedimento
Impastiamo tutti gli ingredienti con l'acqua tiepida (il lievito già sciolto in poca acqua)... ..ricaviamo due panetti e lasciamoli lievitare fino al raddoppio dell'impasto (copriamo il panetto con un canovaccio).
Scacciata siciliana

Intanto possiamo preparare il ripieno....
..tagliamo le patate a fettine sottili e facciamole sbollentare per pochi minuti ..sbollentiamo anche le biete (dopo averle pulite e lavate)...una volta cotte strizziamo e lasciamo raffreddare ..dopo aver spellato, lavato e fatta a fettine sottili la cipolla, passiamola in padella con poco olio e sfumiamola con del vino rosso.
Passato il tempo di lievitazione stendiamo la pasta, in maniera sottile con un mattarello e adagiamola in una teglia unta d'olio. Iniziamo a mettere il ripieno
..facciamo uno strato di bieta, uno di cipolla, uno strato di tuma tagliata a dadini, salsiccia (precedentemente "sbudellata"), olive nere ed infine uno strato di patate. Chiudiamo con l'altra pagnottina di pasta lievitata e ripieghiamo i bordi per evitare che fuoriesca il ripieno.
Scacciata siciliana