Scaloppina al vino bianco

Scaloppina al vino bianco

Oggi vi parlerò di un secondo di carne - tipico della città di Milano - la scaloppina. A casa dei miei genitori si prepara in una versione diciamo semplificata, con due ingredienti in meno (burro e limone) e un passaggio totalmente saltato. In particolare - nella ricetta originale - dopo la cottura, la carne viene tolta dalla padella dove si aggiunge del limone e del burro per creare una salsina dove tuffare la carne. Viceversa io la preparo facendo sfumare del vino bianco direttamente in padella dove ho ben cotto la carne.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

• 4/6 fettine di carne per scaloppine
• farina 00 q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine

Tempo di preparazione circa 10 minuti

Difficoltà bassa

Procedimento
Infarinate la carne e riscaldate l'olio in una padella antiaderente.
Mettete la carne nella padella appena l'olio sarà leggermente caldo. Lasciate cuocere bene la carne da entrambi i lati a fiamma vivace.



A questo punto aggiungete il vino e lasciate sfumare sempre a fiamma vivace.

Una volta sfumato il vino spegnete la fiamma e servite con contorno di verdure. Io ho scelto carciofi in umido.


Buon Appetito!