Scaloppine di lonza di maiale ai capperi

difficoltà facilissima preparazione 15’ cottura 10′

Ingredienti per 4 persone:

600 g di lonza di maiale tagliata a fettine

1/2 cipolla

1 costola di sedano

1 cucchiaio di farina o il giusto necessario

2 cucchiai di capperi sotto sale

20 g di burro

olio extravergine d’oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

1 peperoncino

sale

Preparate le scaloppine di lonza di maiale così:

Rifilate i bordi delle fettine di lonza e incideteli in modo che la carne non si arricci in cottura.

Tritate la cipolla, affettate il sedano e fateli appassire in una larga padella con un filo d’olio, il burro e il peperoncino spezzettato.

Unite le fettine di carne e rosolatele un paio di minuti per lato, cospargetele con la farina, giratele un paio di volte e unite i capperi dissalati e il vino, regolate di sale e fate addensare il fondo di cottura.

Distribuite in porzioni individuali posizionando la scaloppina su di un bel letto di insalata verde, irrorate con il fondo di cottura.