Scaloppine di maiale alle arance, senape e pepe nero

Sono salva.
Alla fine il Natale non mi coglierà impreparata.
Questo week end ho comprato i primi regalini ho riempito la mia entratina di ghirlande e lustrini e infine ho fatto l'albero.
(Effettivamente mi manca il vischio...)
Amo fare l'albero...
.. per me non è Natale senza.
Lo voglio rigorosamente vero, così quando le feste finiranno diventerà legna da bruciare nella mia stufa, nulla va sprecato.
Ogni anno il mio papino mi porta l'albero più bello e grande, e folto, e verde che si sia mai visto.
:)
Adoro arrivare a casa la sera e sentire il suo profumo pungente che mi accompagna su per le scale  fino ad arrivare al calduccio del mio salotto, adoro accendere le lucine e poi sedermi ad ammirare i riflessi colorati che mi tengono compgania durante la serata.
Ok, amo un po' meno controllare a vista Micio che passa il suo tempo tentando di arraffare anche la più piccola pallina, ma il rumore che fa con le zampine che cercano la preda sparita sotto il divano è una delle cose più dolci del mondo.
Da tempo volevo provare a fare delle scaloppine agli agrumi.
Ho pensato di affidarmi alle arance, dato che il limone l'ho sperimentato in lungo e in largo e di pompelmi rosa ero sprovvista.
Bilanciando la dolcezza del succo con la sapidità della senape ne è uscito un piatto da leccarsi i baffi.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
6 scaloppine di maiale
farina
burro chiarificato
2 arance
senape
pepe nero
PREPARAZIONE:
infarinate le fettine di carne e fatele rosolare bene da entrambi i lati in una padella con del burro chiarificato e un pizzichino di sale (non troppo perchè poi ci penserà la senape ad insaporire il tutto).
Nel frattempo incidete la buccia di un arancia per ottenere dei filetti decorativi, e poi spremetele entrambe e stemperate il succo ottenuto con due bei cucchiai di senape, io ho usato quella normale, ma vedrei bene anche quella dolce.
Quando la carne sarà quasi pronta aggiungete il succo d'arancia senapato e lasciate ridurre bene il sughetto in modo tale che le fettine assorbano tutti i profumi.
Aggiustate eventualmente di sale e servite con una spolverata di pepe nero.
Buona settimana, baci