|⇨ Scamorza abruzzese al microonde

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta della nostra Scamorza abruzzese al microonde.

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La Scamorza abruzzese al microonde è un tanto invitante quanto delizioso contorno, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare della nostra Scamorza abruzzese al microonde.

Un tempo specialità tipica delle province di Chieti e L’Aquila, ma oggi prodotta in tutta la regione, la Scamorza Abruzzese è un formaggio vaccino a pasta filata, caratterizzato dalla tipica forma a bisaccia allungata o a pera, con testina sopra la legatura. La lavorazione ha inizio con il riscaldamento del latte, che viene addizionato di caglio di vitello per farlo coagulare. Dopo la rottura della cagliata la massa viene sgrondata, filata con acqua calda, quindi tagliata nella caratteristica forma a pera; segue la salatura in bagni di salamoia. Nonostante la tradizionale metodologia produttiva preveda una fase di breve stagionatura, attualmente la richiesta sul mercato riguarda soprattutto la versione fresca. La Scamorza Abruzzese possiede pasta bianca; il sapore e il profumo ricordano quelli del latte fresco. La consistenza, soda ed elastica, è più compatta rispetto a quella del fior di latte e della mozzarella. Al taglio mostra una struttura composta da numerosi strati.

La Scamorza Abruzzese è ideale da servire accompagnata con verdure e insalate, e in particolare è ottima con i pomodori; in cucina trova largo impiego come ingrediente nella preparazione di pizze, focacce, panzerotti, calzoni, timballi.

Ingredienti per 4 persone:

– 2 scamorze affumicate
– 4 acciughe sottolio
– pepe nero

Procedimento:

Dividere in due le scamorze e con ogni metà fare tante fettine da riporre in 4 scodelline di pirex. Sopra ogni fettina sistemare un’acciuga, spolverare con abbondante pepe nero macinato al momento. Sistemare le 4 scodelline a cerchio nel fornetto e fare cuocere alla massima potenza per 3 o 4 minuti. Lasciare riposare per un minuto e… buon appetito!

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.

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