Scampetti alla lemongrass

Ieri sera non avevamo proprio voglia di uscire, pioveva a dirotto, ma essendo sabato volevamo comunque fare qualcosa di speciale e passare una bella serata! Allora come capita spesso al sabato, e riprendendo il famoso detto “se Maometto non va alla montagna…” il ristorante c’è lo siamo fatti a casa!!

L’abbiamo apparecchiato con i piatti nuovi….

E tra le varie cose cucinate, anche questo antipasto che il mangione di casa si è sbaffato con mia grande soddisfazione!

Ingredienti per due persone:

• 4 scampi medi
• 2 bulbi  di lemongrass
• 1 zucchina
• 1 confezione piccola di panna (tipo panna chef)
• olio di arachidi
• sesamo
• qualche foglia di prezzemolo
• 1 ciuffetto di finocchietto
• fiori commestibili per decorare

Versate in un pentolino 2 dita di olio, una volta scaldatosi aggiungete la lemongrass precedentemente pulita e privata della radice.  Cuocete lentamente per 10 minuti. Spegnete e lasciate riposare.

Pulite gli scampi, privandoli di testa e carapace, cospargeteli di sesamo e mettete in frigorifero coperti fino al momento della cottura.

Tagliate la zucchina facendo una dadolata. Cuocete in un filo d’olio, sale e un dito d’acqua. Quando inizieranno ad ammorbidirsi, aggiungete un cucchiaino di olio alla lemongrass precedentemente preparato. A cottura ultimata aggiungete la panna e con il frullatore ad immersione formate una crema densa. Tenete al caldo.

Scottate vivacemente gli scampi e salate leggermente per 2 minuti, in modo che restino morbidi all’interno.

Impiattate finendo il tutto con alcuni fiori commestibili e qualche goccia di lemongrass.

questo piatto è ottimo se accompagnato con delle fettine calde di pan brioches!!!!

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