Ieri sera non avevamo proprio voglia di uscire, pioveva a dirotto, ma essendo sabato volevamo comunque fare qualcosa di speciale e passare una bella serata! Allora come capita spesso al sabato, e riprendendo il famoso detto “se Maometto non va alla montagna…” il ristorante c’è lo siamo fatti a casa!!
L’abbiamo apparecchiato con i piatti nuovi….
E tra le varie cose cucinate, anche questo antipasto che il mangione di casa si è sbaffato con mia grande soddisfazione!
Ingredienti per due persone:
- 4 scampi medi
- 2 bulbi di lemongrass
- 1 zucchina
- 1 confezione piccola di panna (tipo panna chef)
- olio di arachidi
- sesamo
- qualche foglia di prezzemolo
- 1 ciuffetto di finocchietto
- fiori commestibili per decorare
Versate in un pentolino 2 dita di olio, una volta scaldatosi aggiungete la lemongrass precedentemente pulita e privata della radice. Cuocete lentamente per 10 minuti. Spegnete e lasciate riposare.
Pulite gli scampi, privandoli di testa e carapace, cospargeteli di sesamo e mettete in frigorifero coperti fino al momento della cottura.
Tagliate la zucchina facendo una dadolata. Cuocete in un filo d’olio, sale e un dito d’acqua. Quando inizieranno ad ammorbidirsi, aggiungete un cucchiaino di olio alla lemongrass precedentemente preparato. A cottura ultimata aggiungete la panna e con il frullatore ad immersione formate una crema densa. Tenete al caldo.
Scottate vivacemente gli scampi e salate leggermente per 2 minuti, in modo che restino morbidi all’interno.
Impiattate finendo il tutto con alcuni fiori commestibili e qualche goccia di lemongrass.
questo piatto è ottimo se accompagnato con delle fettine calde di pan brioches!!!!
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