Scarpaccia integrale ai carciofi e semi di girasole

Ingredienti

• 180 gr di farina integrale
• 80 gr di farina 00
• 3 carciofi
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 2 cucchiai di semi di girasole
• 1 scalogno
• timo
• olio EVO
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti
• Dosi:
  4/6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

La scarpaccia e’ un piatto povero tipico della Versilia, dolce o salato, solitamente preparato con le zucchine in fiore. Qui viene reinterpretato con carciofi, farina integrale e semi di girasole. Trovate questa e molte altre ricette nella sezione La cucina intollerante.

Procedimento

Riunire le farine in una ampia terrina, mescolarle e aggiungere 3 cucchiai d’olio e l’acqua necessaria ad ottenere una pastella piuttosto densa. Salare, profumare con foglioline di timo, una generosa macinata di pepe e lasciare riposare.

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Disporli in una scodella coperti di acqua fredda acidulata con il limone.

Tagliare lo scalogno a velo.

Aggiungerlo al composto di acqua e farine, poi unire i carciofi scolati e il formaggio, mescolando con un cucchiaio di legno.

Rivestire una teglia da pizza da 30 centimetri di diametro con carta forno bagnata, strizzata e spennellata con olio.

Versarvi il composto, cospargerlo con i semi di girasole e condirlo in superficie con un giro d’olio. Infornare a 220 gradi per circa 30 minuti.

Ingredienti principali della ricetta:

• carciofi
• farina integrale
• semi di girtasole