Scarpaccia mediterranea con farina integrale

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Ingredienti

• 300 grammi di zucchine
• 6 fiori di zucchina
• 150 grammi di farina integrale
• 150 grammi di farina tipo 0
• 20 olive taggiasche
• 5 pomodorini ciliegia
• 80 grammi di cipolla bionda
• 1 cucchiaio di capperi sottaceto
• olio extravergine d'oliva
• origano
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti circa
• Dosi:
  6/8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Una variante della scarpaccia, piatto povero della Versilia, dove viene preparato sia in versione dolce che salato. Questa versione oltre agli ingredienti originali è arricchita da pomodorini, olive e capperi. Non contiene uova e latticini, trovate questa ricetta anche nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento :

Riunire in una ciotola le due farine e unirvi poco a poco acqua fredda mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella abbastanza densa ma liscia e fluida.

Salare ed incorporare 4 cucchiai di olio.

Tagliare le zucchine a rondelle sottili con la mandolina, lavare i fiori, eliminare il pistillo e tritarli, tagliare la cipolla a velo, poi incorporare il tutto alla pastella.

Aggiungere anche le olive tritate e i capperi, pepare e mescolare bene il tutto.

Versare il composto in una taglia da pizza di 30 centimetri di diametro oliata e infarinata.

Distribuire i pomodorini a fettine sopra la scarpaccia, salare ancora un poco, pepare abbondantemente, profumare con l’origano e irrorare con un filo d’olio.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti, finché non si forma una crosticina in superficie.

Servire tiepida o fredda.

Ingredienti principali della ricetta:

• capperi
• olive
• pomodorini
• zucchine

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