Schiacciata di mais e cipolla al pecorino, la storia di Lello

Una distesa interminabile di confezioni di mais in scatola, sistemati nella credenza. Un uomo triste e in pigiama che davanti a quella visione non sa che pesci prendere. Non stiamo esagerando, è stato proprio il nostro lettore Lello a descriversi così per raccontarci la storia dell'abbandono inaspettato della sua Barbara.

" Inaspettato non so. Da qualche mese non andavamo più d'accordo, ma certo non potevo immaginare che lei prendesse la sua decisione così in fretta". Lello e Barbara non sono una coppia perfetta, anzi adirla tutta sono proprio agli antipodi per loro stessa ammissione. Lei, insegnante di inglese spigliata e sportiva, lui, impiegato di banca casalingo e amante delle comodità.

" Tra una serata passata sul divano a mangiare montagne di patatine davanti al televisore e un'uscita con gli amici non ho mai avuto dubbi. Sceglievo le patatine e la TV. Ma Barbara lo ha sempre saputo e non le ho mai impedito di vedere le sue amiche o di dedicarsi al kick boxing ".

Fino a quando Barbara non mette Lello davanti ad una scelta. " Mi voleva più risoluto e atletico. Io pensavo alle tortillas di mais e a Homeland. Per un paio di settimane sono andato a correre con lei e a fare qualche esercizio per la pancia, poi ho mollato. E Barbara ha mollato me. E' volata con le sue amiche di palestra a Londra, per un viaggio spensierato senza uomini. Anzi, per essere precisi senza di me. Mi sono depresso a tal punto che non ho neanche acceso il televisore. Mangiavo cibo in scatola direttamente dalla scatola. Triste vero? Mai triste quanto quei barattoli di mais che Barbara aveva lasciato a casa mia nella speranza che mangiassi meno schifezze ".

Grazie Lello per aver condiviso la tua storia. Per ringraziarti ti dedichiamo una ricetta che speriamo tu voglia provare, la schiacciata di mais con cipolla e pecorino. E' buona come il junk food che ami tanto, ma è anche sana. Magari un giorno puoi provare a riconquistare Barbara, mai dire mai, anzi, mais dire mais

Schiacciata di mais con cipolla e pecorino

Ingredienti per 2 persone

• 280 gr. di mais in scatola sgocciolato
• due cucchiai di pecorino romano
• una cipolla dorata piccola
• 150 gr. di farina integrale
• sale e pepe qb
• olio extra vergine di oliva qb
• un rametto di timo (o rosmarino)

Tempo: 15 minuti Difficoltà: per principianti

Procedimento

Lava il mais sotto acqua fredda, scolalo bene e poi mettilo nel mixer insieme alla cipolla tagliata a pezzi grossolani, al pecorino a pezzetti, alle foglioline di timo che avrai staccato dal rametto (puoi farla anche col prezzemolo o con il rosmarino) un giro di olio evo, un pizzico abbondante di sale e una spolverata abbondante di pepe. Se vuoi ottenere un risultato più compatto puoi aggiungere anche un uovo (opzionale).

Fai andare le lame fino ad ottenere una crema fine ma non troppo, poi versa il 'frullato' in una terrina e unisci la farina incorporandola velocemente con una spatola o con un cucchiaio di legno. Il risultato deve essere un impasto appiccicoso e sodo che si si riesce a schiacciare con le mani o con una spatola.

Metti sul fuoco medio una padella antiaderente con un goccio di olio evo, e quando sarà ben caldo tuffaci dentro la palla di impasto morbido che hai ottenuto e schiacciala a mo' di frittata sulla superficie della padella fino a che non ottieni una schiacciata alta un paio di centimetri al massimo. Falla dorare bene in modo che faccia la crosticina da una parte, poi aiutandoti con un piatto girala e cuoci dall'altro lato.

Se non sei pratico di 'giramenti', puoi cuocerla in forno caldo a 180° ventilato per una mezz'ora o anche meno, l'importante è che la cuoci nel ripiano centrale del forno per favorire una cottura uniforme da entrambe le parti. Gustala con un po' di prosciutto o semplicemente come accompagnamento per un'insalata o un piatto di verdure.

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