La schiacciata fiorentina è una ricetta tipica di Carnevale delle bellissima Firenze. La schiacciata dolce è uno di quei dolci semplici e tradizionali, che nascono come ricetta povera, preparata nei periodi festivi per rallegrare le tavole delle feste, in questo caso di Carnevale. Come tutte le ricette di origine povera, anche la schiacciata viene preparata con ingredienti semplici e genuini, dando vita ad una torta soffice e profumata ottima per la merenda come per la colazione.
La schiacciata fiorentina è una torta piuttosto bassa, solitamente di forma rettangolare o quadrata, che viene servita spolverizzata di zucchero a velo e tagliata a stricioline o a quadrotti. Questa torta viene aromatizzata con l'arancia, della quale si utilizza sia il succo che la buccia grattugiata, per cui è preferibile scegliere delle belle arance di stagione, biologiche e profumate.
La schiacciata fiorentina veniva originariamente preparata con un impasto a lunga lievitazione, fatto appunto con lievito di birra. Tuttavia esistono delle varianti, tipo questa che vi presento io, molto più semplice e rapida da realizzare, poichè viene utilizzato il lievito per dolci istantaneo. La torta lievita direttamente in forno, ma il risultato è sofficissimo da sorprendere tutti!
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