Schiacciatine di ricotta al cumino e pepe rosa.

Ingredienti: per 4 persone

Farina 0 300 g
Manitoba 100 g
Ricotta vaccina 200 g
Lievito di birra 10 g
Strutto 50 g
Cumino 1 cucchiaino
Bacche di pepe rosa q.b.
Speck 80 g
Porri 2
Uovo 1
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale 10 g

Una ricetta semplice per un finger food davvero irresistibile: sono le schiacciatine di ricotta al cumino e pepe rosa

Preparazione: 20’

Cottura: 15’

• Sciogliete il lievito con un pochino di acqua.
• In un robot da cucina mettete la farina, la ricotta, il lievito sciolto e iniziate a impastare.
• Dopo qualche minuto, unite lo strutto, il sale e il cumino, e amalgamate per 5-8 minuti fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
• Coprite e fate lievitare fino al raddoppio del volume.
• Nel frattempo affettate i porri e fateli saltare in una padella con un filo di olio. Trascorso il tempo di lievitazione, lavorate nuovamente l’impasto e fatelo riposare per altri 10 minuti.
• Stendetelo con un matterello, coprite con le fette di speck, cospargete con i porri e arrotolate.
• Ricavate tante girelle, disponetele su una placca, rivestita con carta forno, spennellate con l’uovo sbattuto e spolverizzate con le bacche di pepe rosa.
• Fate lievitare per 1 ora, spennellate con abbondante acqua e infornate a 180° C per circa 12-15 minuti (dipende dalla grandezza delle schiacciatine).
• Sfornate e servite.

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