Scialatelli con noci, zucchine e triglie

Ingredienti

• 180 gr di scialatelli
• 250 gr di filetti di triglia
• 1 bella zucchina
• 6 gherigli di noci
• 1 pomodoro San Marzano
• pangrattato
• olio EVO
• prezzemolo
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti circa
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Un primo piatto ricco e saporito, con le triglie supportate da un rustico trito di noci e zucchina.

Procedimento

Tritare le noci per ottenere una granella, poi tostarle in una padella antiaderente, toglierle dal fuoco e disporle in una ciotola.

Ridurre a dadini molto piccoli la zucchina, poi saltarla in padella con pochissimo olio e sale. Togliere dal fuoco ed unirla alle noci.

Tritare finemente il prezzemolo, ed unirne un cucchiaio alle noci e zucchine, mescolando.

Passare i filetti di triglia nel pangrattato e cuocerli velocemente in una padella antiaderente senza alcun condimento. Salare e tenere da parte.

Tagliare a dadini il pomodoro, eliminando semi ed acqua.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella per un minuto con il composto di noci e zucchina.

Unire i filetti di triglia e i dadini di pomodoro, saltare per altri 30 secondi, profumare con una ricca macinata di pepe e togliere dal fuoco.

Servire nei piatti rifinendo con un filo d’olio.

Ingredienti principali della ricetta:

• noci
• triglie
• zucchine