scialatielli al limone con pesce spada

scialatielli al limone con pesce spada

ingredienti 500g di scialatielli al limone della fabbrica della pasta di gragnano 2 fette di pesce spada a dadini olio extravergine di oliva 1 spicchio d'aglio succo di limone spremuto e filtrato (in alternatica usare il limone in bottiglietta) 1/2 bicc. di vino bianco secco prezzemolo pepe nero sale Lavare e tagliare il pesce a dadini togliendo lische e pelle. Rosolare in una padella capiente
(concava a bordi alti tipo wok)
lo spicchio d'aglio intero con un pò d'olio,
aggiungere il pesce e far colorire 1 o 2 minuti poi
versare il vino e aggiungere il succo di limone, far evaporare,infine
regolare di sale e pepe, spolverare con il prezzemolo .(facoltatico...aggiungere 2 o 3 gocce di aroma al limone)
Cuocere la pasta in acqua salata con aggiunta di un cucchiaino di olio d'oliva e aromatizzata con un cucchiaio di succo di limone, mentre cuoce (circa 15-20') mescolare un mestolo di acqua di cottura della pasta al sughetto di pesce spada
poi scolare la pasta e saltarla nella padella con il pesce 
variante prima di iniziare la preparazione della ricetta far marinare il pesce spada con 1 aglio a pezzetti e abbondante succo di limone