Sciroppo d'acero? Si, ma nei biscotti!

Quando sentiamo parlare di sciroppo d'acero solitamente la nostra mente vola verso un'immagine classica... una pila di soffici pancakes sormontati da un pezzetto di burro e ricoperti da una cascata di sciroppo d'acero... (appunto).Premetto che io adoro lo sciroppo d'acero e nei mesi in cui ho vissuto negli USA (5, a Miami) la domenica mattina era d'obbligo fare colazione/brunch/pranzo (..dipendeva dall'ora in cui ci si alzava..) con i pancakes.. e posso assicurarvi che è un ottimo modo per iniziare la giornata!!Ora, considerando che la preparazione dei pancakes non sia propriamente un'abitudine italiana e pensando ai nostri Pranzi della domenica (si, si... con la P maiuscola), vi suggerisco un modo alternativo per utilizzare lo sciroppo d'acero.

Si tratta di biscotti integrali di farro e sciroppo d'acero!

Questi biscotti, dolci ma dal sapore un po' rustico, sono l'ideale per un lunedì mattina uggioso come questo. La ricetta l'ho trovata qui, ma l'ho poi leggermente modificata utilizzando la farina di farro anziché quella di kamut.Ingredienti:

250 gr di farina integrale di farro
50 gr di sciroppo d'acero
50 gr di zucchero di canna grezzo
60 gr di olio di semi di girasole
1 uovo
6 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola capiente disponete la farina a fontana e quindi aggiungetevi lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, l'uomo, il lievito, l'olio ed il pizzico di sale.Amalgamate bene il tutto, lavorando l'impasto fino a quando risulta liscio ed omogeneo.

A questo punto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, prendete l'impasto e stendetelo sulla spianatoia infarinata con li mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm.Con gli stampini che più vi piacciono (io ho utilizzato quelli classici per i petit) ricavate i biscotti e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate per circa 15 minuti (o comunque fino a doratura) a 180 °C nel forno preriscaldato.Quando i biscotti risulteranno leggermente dorati, toglieteli dal fuoco, fateli raffreddare su una griglia e lasciate che la cucina si inebri del loro profumo!