Scones ai fichi, mandorle e noci

Oggi vi porto ad assaggiare un dolcetto tipico anglosassone.

In occasione del contest di Cerealia e Expo Milano 2015 ho deciso di utilizzare la farina Wellness per realizzare una ricetta ispirata al padiglione Inglese.

La scelta è caduta così sugli Scones.

  

Gli scones sono dei piccoli biscotti/panini dolci o salati di origine anglosassone, che vengono mangiati durante la prima colazione o durante l’ora del tè.

Il nome di questi dolcetti deriva probabilmente dall’antica tradizione gallese di cuocere piccole torte rotonde su piastre ricavate dalla pietra.
In origine le focaccine venivano realizzate con l’avena, modellate a forma rotonda e suddivise in 6/8 spicchi cotti su pietra.

Oggi gli scones vengono preparati con farina di frumento, zucchero, lievito o bicarbonato di sodio, il burro, il latte e le uova, e cotti in forno, sia nella forma tradizionale, a spicchi, sia in forme rotonde. Per arricchire il loro sapore, viene aggiunto all’impasto i mirtilli freschi, oppure le gocce di cioccolato, frutta secca, uvetta, la scorza grattugiata del limone o arancia. Gli abbinamenti sono infiniti.

I miei scones hanno un profumo di fine estate, quasi autunnale. Infatti i grandi protagonisti del sapore sono i fichi, frutto di fine estate, le noci e le mandorle.

 
Noci e mandorle vengono tritate insieme, grossolanamente per ottenere una farina gustosa.

Ecco alcuni piccoli accorgimenti per ottenere degli Scones all’altezza degli standard anglosassoni:

• L’impasto per gli scones va lavorato il meno possibilealtrimenti si otterranno dei dolcetti   duri e non friabili.

• Evitare di aggiungere troppa farina sulla spianatoia altrimenti si rischia di alterare la giusta dose degli ingredienti

• Gli scones vanno cotti nel forno già caldo a 200°C. L’alta temperatura contribuisce a farli crescere rapidamente mantenendoli però friabili.

 
Ecco la ricetta:
Scones ai fichi, mandorle e noci   Ingredients

• 240 gr di farina Wellness
• 1 cucchiaino di lievito in polvere pere dolci
• 50 gr di zucchero di canna
• ½ cucchiaino di sale
• 40 gr di mandorle
• 40 gr di noci
• 60 gr di fichi
• 200 ml di panna fresca

Instructions

1. Tritate le mandorle e le noci insieme ottenendo una farina abbastanza grossolana.
2. Setacciate la farina ed il lievito insieme. Aggiungete la farina di mandorle e noci, il sale, lo zucchero di canna ed i fichi tagliati a piccoli pezzi.
3. Mescolate gli ingredienti secchi utilizzando un cucchiaio di legno.
4. Incorporate delicatamente la panna continuando a mescolare.
5. Iniziate a lavorare l’impasto su una spianatoia aggiungendo un po’ di farina in modo tale da non far attaccare l’impasto.
6. Stendete l’impasto ad un’altezza di ½ cm e ricavare una forma circolare.
7. Tagliate l’impasto in 8/12 spicchi. Disponete gli spicchi su una teglia ricoperta di carta forno.
8. Fate cuocere gli scones nel forno già caldo a 200°C per circa 12/15 minuti.
9. Al termine della cottura, estraete gli scones dal forno e fateli raffreddare su una gratella.
10. Potete assaggiare gli scones ancora tiepidi, oppure freddi, cosparsi con un pizzico di zucchero a velo.

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 Enjoy your scones