Magazine Per Lei

Secondo piatto di pesce: orata al sale

Creato il 21 febbraio 2012 da Shoppingdonna
By ShoppingDONNA · 21 febbraio 2012 pesce al sale - orata al sale


Il pesce al sale è un secondo piatto veloce, dietetico, dal sapore delicato e raffinato. La cottura al sale vi permetterà di preparare un ottimo pesce al forno senza il problema del cattivo odore:  il sale infatti assorbe gli aromi e i liquidi mentre la pelle mantiene intatte le proprietà nutritive.

pesce al sale - ricetta orata sale
Quando in pescheria scegliete il vostro pesce al sale è importante fare lasciare le squame, altrimenti una volta cotto diventerà una poltiglia.

Potete usare un pesce di grossa taglia a polpa bianca come l’orata, la spigola, il branzino, la sogliola…quello che più preferite! Noi abbiamo scelto l’orata: ecco la ricetta!

Ricetta orata al sale

Ingredienti: 1 orata di taglia media pulita ed eviscerata ma con la pelle e le squame, 1 kg di sale grosso, 1 limone, erbe aromatiche a piacere (timo, aneto, salvia, rosmarino, menta)

Procedimento:

- versate almeno la metà del sale grosso in una grande pirofila da forno formando uno strato spesso circa un centimetro;
- praticate un taglio laterale lungo la pancia del pesce, inserite alcune fettine di limone e le erbe aromatiche;
- sistemate il pesce sul sale e ricopritelo con quello avanzato, spruzzate un po’ di acqua sul pesce per far aderire meglio il sale;

pesce al sale - ricetta pesce sale
- l’orata deve essere completamente avvolta dal sale, non devono uscire né la testa né le pinne;
- cuocete l’orata al sale in forno preriscaldato a 200° per circa 40 min (regolatevi a seconda del peso del pesce);
- sfornate e aiutandovi con un cucchiaio rompete la crosta facendo attenzione a far rimanere intatto il pesce (la pelle dovrebbe venir via assieme alla crosta);
- ricavate i filetti di orata togliendo la lisca centrale e servite subito con un filo d’olio e prezzemolo.

L’orata al sale è un secondo piatto semplicissimo da preparare e che vi farà assaporare tutto il delicato sapore del mare senza eccessive alterazioni dovute ai condimenti. Una ricetta light ma allo stesso tempo squisita!

_____________________________
Consigliato da ShoppingDONNA!
Home designer…

…GRISANTI ARREDA
…ARCHEGROUP


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :