SEDANINI del BOSCO alla VERZA

A tutti quelli che in questi giorni di festa passeranno di qua.... AUGURO BUONA PASQUA

INGREDIENTI per 4 persone:

320gr.di sedanini
250gr.di verza
20gr.di porcini secchi
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio evo
3 foglie di salvia
80gr.di taleggio
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Fare ammollare i funghi e tritarli non troppo finemente.
Lavare la verza, staccare le foglie e sbollentarle in poca acqua, scolarle e tagliarle a striscioline.
Ungere un tegame con 2 cucchiai di olio e far imbiondire 1 spicchio d'aglio, unire i funghi, farli insaporire per 5-6 minuti e tenerli da parte; fare imbiondire l'altro spicchio d'aglio nell'olio rimasto, poi aggiungere la verza e i funghi.
Versare il vino nella casseruola  e lasciarlo sfumare a fuoco vivace, aggiungere le foglie di salvia spezzettate e proseguire la cottura ancora per 10 minuti; al termine, condire con sale e pepe.
Tagliare a dadini il taleggio e riunirlo in una zuppiera.
Lessare la pasta, una volta cotta trasferirla nella zuppiera con il formaggio e far riposare per 2 minuti; quando il formaggio si sarà fuso, aggiungere il condimento, mescolare con cura e servire.