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Seitan all’aceto

Da Chicca66

Seitan all’aceto
Come vi ho detto molte volte il seitan è un alimento proteico e molto gustoso se cucinato con fantasia però, bisogna mangiarlo con parsimonia, e vi riporterò una frase che mi ha colpito molto un paio di domeniche fa ascoltando una conferenza della Dott. Michela De Petris    e cioè: “non esiste nulla in natura che sia un concentrato di glutine come il seitan”! Da qui credo sia facile capire il suo messaggio e ciòe che anche se fatto in casa non è un alimento naturalissimo!
Dopo questa premessa vi propongo questa ricetta presa da uno dei miei tanti libri di ricette onnivore messi in un angolino, mi è venuto in mente come cucinavo a volte l’arrosto quindi ho ripreso la ricetta e l’ho adattata al seitan che si presta benissimo a sostituire tante ricette onnivore, se non tutte ;-)

 Ingredienti:
800gr seitan intero
un bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di aceto
capperi
sedano
carota
cipolla
prezzemolo
farina
pepe
sale
brodo vegetale

Procedimento:
Mettete il seitan in una casseruola con le verdure tritate, il vino, l’aceto, l’olio, un po’ di sale e pepe. Fate rosolare a fuoco vivo per 10/15 minuti poi abbassate la fiamma aggiungete un po’ di brodo e mettete il coperchio.

Seitan all’aceto
 l’ho cucinato per circa 35 minuti. Una volta cotto racccogliete il fondo di cottura con le verdure, passate al setaccio o frullate come ho fatto io
Seitan all’aceto

ora affettate il seitan, rimettete nella casseruola il fondo di cottura con una noce di margarina che avrete intriso nella farina, questo servirà ad addensare il fondo

Seitan all’aceto

Cuocete ancora una decina di minuti piano piano, servite ben caldo noi lo abbiamo mangiato con della semplice insalata e delle zucchine saltate. Ottimo anche con del purè magari lasciando un po’ più fluido il fondo di cottura. Buon appetito a tutti!



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