Seitan con miglio e bacche di goji

Oggi sono felice di presentarvi la mia nuova collaborazione con un altro grande nome che rappresenta con i suoi prodottila bontà e la genuinità : Nuova Terra.

Prima di presentarvi il piatto realizzato con un loro prodotto meraviglioso, voglio riportarvi un pò della loro storia:
"Nuova Terra è il marchio toscano da oltre vent’anni sinonimo di alimentazione naturale. Con i suoi mix per zuppe e minestre, i cereali biologici e un’ampia gamma di semi oleosi, è un punto di riferimento per chi vuole mangiare in modo sano, buono e giusto.
Dal 1989 i prodotti Nuova Terra regalano al consumatore l’opportunità di seguire un’alimentazione naturale soddisfando ogni bisogno o desiderio: cereali, legumi, zuppe, minestre, prodotti Linea Bio, dedicati a chi sceglie uno stile di vita sostenibile e una Linea Gluten Free, dedicata a chi non vuole rinunciare al gusto quando deve seguire una dieta specifica per motivi di salute.
Cereali, legumi, semi, sono alla base di un’alimentazione bilanciata ed ecocompatibile, antica come la dieta mediterranea e moderna come le ultime scoperte nel campo della corretta nutrizione, che privilegiano il consumo di grani integrali, legumi e verdure rispetto a grassi e proteine animali.
Nuova Terra offre una vasta gamma di ingredienti e sapori da riscoprire, proposti secondo le esigenze della vita contemporanea: prodotti porzionati contro lo spreco, cotture veloci, miscele pratiche ed equilibrate – dal sapore tradizionale o etnico, la comodità della distribuzione in tutti i supermercati.
Nuova Terra è inoltre da sempre impegnata nel rispetto dell’ambiente e dei lavoratori, dei luoghi di produzione e di tutta la filiera, per la massima qualità nutrizionale, sociale e ambientale di ogni prodotto.
Dal 2012 il marchio Nuova Terra è entrato a far parte del gruppo Drogheria & Alimentari, storica azienda italiana del settore alimentare."
 E dopo questi piccoli cenni sulla storia di Nuova Terra, passiamo al piatto realizzato con un alimento eccezionale quale il miglio.

A questo piatto ho voluto aggiungere il prodotto di un'altra collaborazione: le bacche di goji. Sono due nomi importanti per un'alimentazione naturale e sana ..... e spero non me ne vorranno se ho lavorato con entrambe per realizzare questo piatto "tutta salute" e bontà!



Seitan con miglio
e bacche di goji






Ingredienti:
(per 4 persone)
1 conf. di seitan alla piasta
(tot. 4 seitan)
1 peperone giallo
1 peperone rosso
la buccia di mezzo limone
3 cucchiai di panatura di mais tostato 
1 ciuffo di prezzemolo
1 zucchina
2 carote
1 scalogno
3 foglie di lattuga
20 gr di bacche di goji
160 gr di miglio Nuova Terra
olio evo
sale
Procedimento:
Arrostire i peperoni in forn, quando saranno cotti pelarli eliminando il picciolo e i semi.
Nel frattempo cuocere il miglio in abbondante acqua salata per 40 minuti, scolare e lasciare da parte.
Nel frattempo mondare le altre verdure e tagliare le foglie di lattuga, lo scalogno, le carote e le zucchine a dadini e far cuocere in una padella con due cucchiai di olio e due bicchieri di acqua. Aggiustare di sale e far cuocere a fuoco medio coperto.
A fine cottura aggiungere le bacche di goji ed il miglio; mescolare bene per far insaporire.
Preparare una salsina con della panatura di mais con il prezzemolo tagliato piccolissimo, la buccia del limone e un pò d'olio; mescolare e ricoprire ogni fetta di seitan con questa salsa.

Tagliare il seitan a fette sottili e avvolgere la fetta di seitan con una striscia di peperone.
Disporre in una pirofila leggermente oleata e, con l'ausilio di un coppapasta, versare su ogni fetta di saitan  due o tre cucchiai dei miglio e verdure.

Infornare a 160° per 15 minuti e gustare caldo .... o freddo secondo preferenze!