Seitan Saltato con Verdure

Finalmente ho trovato una ricetta che mi fa apprezzare il seitan confezionato, che di solito rimane sempre troppo stopposo. L'insieme dei sapori che si crea è particolare, con un tocco di acidità che si sposa perfettamente con la dolcezza dei cuori di carciofo e delle taccole.

Se invece  di acquistarlo volete preparare il seitan in casa, ECCO LA RICETTA!

Ingredients

• 1 melanzana
• Una manciata di pomodorini
• Una manciata di taccole o baccelli di fave (non si butta niente ehehe)
• Una manciata spicchi di carciofi surgelati
• 1/2 cipolla
• 250g seitan
• Pepe, peperoncino, prezzemolo
• Aceto e olio
• Salsa di soia o sale

Method

Step 1

Preparare la marinatura del seitan con olio, poco aceto, pepe e prezzemolo. Tagliare il seitan a straccetti e metterlo a marinare. Lavare le verdure, spuntare la melanzana e tagliarla a cubetti; affettare la cipolla, i pomodori e i baccelli/taccole.

Step 2

Fare saltare le verdure, tranne i pomodori, in un'ampia padella con un po' di peperoncino.

Step 3

Raccogliere le verdure e nella stessa padella far saltare il seitan privato della marinatura in eccesso, fino a quando si forma una bella crosticina croccante.

Step 4

Rosolare brevemente, poi aggiungere le verdure e terminare la cottura regolando sale o salsa di soia( se la usate), ed altre eventuali spezie. In ultimo aggiungere i pomodori e farli cuocere appena. Quindi spegnere e far riposare qualche minuto.

Step 5

Spolverare di prezzemolo fresco tritato e servire.