Le lenticchie sono un cibo ottimo per i bambini e per le mamme!
Per i bambini sono facilmente digeribili (quelle decorticate sono in assoluto il primo cibo proteico che possiamo proporre tranquillamente durante lo svezzamento), sono ricche di vitamine (A, B1, B2, C, PP), sali minerali (calcio, ferro, sodio, potassio e fosforo), e con il loro buonissimo sapore si fanno ben volere da subito.
Per le mamme invece, oltre a tutto quello scritto sopra, aggiungo che sono i legumi più veloci da cuocere (15 minuti circa, e niente ammollo) e sono una fonte di proteine più economica rispetto a carne e pesce!
Per tutti questi motivi, non ricordiamocele solo per Capodanno o per l’inverno, ma prepariamole anche d’estate! Una buona idea per un piatto 4 stagioni a base di lenticchie sono questi buonissimi bastoncini, che sotto l’aspetto di un cibo da fast food nascondono un piatto sano e buono!
[Ricordatevi che nello stesso pasto in generale è meglio non mescolare tipi di proteine diverse (es. legumi+ uova, carne + formaggio) poichè lo stomaco produce succhi gastrici specifici a seconda delle categorie di proteine che si trova a dover digerire!
Se, come me una volta, pensate che delle polpette richiedano per forza l’uso di uova o formaggio, provate a sperimentare queste e sono sicura che vi faranno cambiare idea!
Ora in generale nelle polpette sostituisco uova o formaggio con patate lessate e pane ammollato e strizzato… lo stomaco ringrazia e la gola apprezza!!]
Sono ottime calde, ma anche fredde! Potete fare come me e presentarle sotto forma di bastoncino, ma potrete presentarle anche con la forma delle classiche polpette o hamburger (ma ci credete che si fa prima a fare i bastoncini?? guardate sotto come!)
Bastoncini di lenticchie
Ingredienti: 200g di lenticchie rosse decorticate 1/2 cipolla 1 patata media 1 cucchiaio di farina 0 1 cucchiaio di pangrattato + q.b. per la panatura 60g di pane secco
Procedimento:
Sbucciate, lavate e tritate finemente la cipolla, e stufatela in padella insieme alle lenticchie, un cucchiaio di olio e poca acqua. Lasciate andare fino alla completa cottura delle lenticchie, aggiungendo poca acqua alla volta se necessario e regolando di sale verso la fine della cottura.
A parte sbucciate e lessate (o cuocete a vapore) la patata.
In una ciotola aggiungete le lenticchie e la patata lessata schiacciata, fate raffreddare un po’ e amalgamate con un cucchiaio.
Aggiungete il pane raffermo ammollato nell’acqua e ben strizzato, il cucchiaio di farina e il cucchiaio di pangrattato e mescolate bene tutti gli ingredienti. A questo punto procedete a fare le palline con le mani se vorrete fare le classiche polpette (o hamburger), altrimenti rovesciate il composto un un contenitore rettangolare rivestito di carta da forno(io ho usato quello da plumcacake, ma va bene qualsiasi contenitore). Livellate bene il composto con un cucchiaio, poi sollevandolo per i lembi della carta da forno appoggiatelo su un ripiano e tagliate con un coltello tanti bastoncini.
Mettete in una ciotola un po’ di olio extra vergine di oliva, in un’altra un po’ di pangrattato.
Prendete un bastoncino alla volta, passatelo velocemente nell’olio e poi nel pangrattato.
Disponete su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno caldo (ventilato) a 200° per circa 20 minuti!
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