E’ bello non far morire le tradizioni, però a volte vanno un pochino adeguate, per lo più secondo me. Questa ricetta credo che sia nelle tradizioni di tutti noi e fa parte della cultura gastronomica italiana, poi in ogni luogo ci saranno variazioni e accorgimenti diversi da seguire. Il mio cambiamento sta nell’aver eliminato del tutto la carne per poter rendere questa salsa vegana, ma tutto sommato credo che l’occhio venga ingannato bene perchè sembra in tutto e per tutto un ragù classico e devo dire che anche i miei commensali non si sono affatto lamentati.
RAGU’ VEGANO
Ingredienti
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
200 g di hamburger vegetale
600 g di polpa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
olio evo
noce moscata
pepe nero
sale
Preparazione
Tagliare a dadini le verdure e farle soffriggere nell’olio caldo, quando sono dorate aggiungere nella pentola gli hamburger sbriciolati, insaporire con le spezie e poco dopo sfumare col vino bianco. Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato, versare la polpa di pomodoro e aggiustare di sale. Lasciar sobbollire la salsa per qualche minuto fino a che non raggiunge la densità desiderata.Non deve comunque cuocere troppo.
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