Ecco un trionfo di cioccolato accompagnato da un frutto poco utilizzato ma molto interessante dal punto di vista del gusto. Provate questa accoppiata non ve ne pentirete.
Preparazione:
Cominciate con la torta nuvola: sciogliete il cioccolato e il burro a microonde o a bagno maria. Nel frattempo montate uova e zucchero. Unite quindi la farina e il cacao al composto di cioccolato e burro.
Incorporate delicatamente le uova montate e cuocete a 180 per 30 minuti.
Per la glassa portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato mescolare bene e unire il burro. Tenete presente che per glassare deve raffreddare fino a circa 30 gradi, dovrà essere cremosa e fluida.
Ora lavate i Kumkat e in una pentola piena d’acqua portare a bollore. Fate cuocere fino a che non risulteranno morbidi al tatto. Lasciate raffreddare, svuotare dei semi e tritate al coltello. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e unite zucchero e pectina. Lasciate cuocere fino a quando il composto non risulti denso.
Rifinite con un coppa pasta la torta nuvola della dimensione e della forma che più vi aggrada. Appoggiate quindi la torta di una griglia e coprite con la glassatura. Trasferite delicatamente la torta su un piatto da portata e accompagnate con quenelles di composta una volta raffreddata.
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