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Semifreddo al mandarino

Da
Semifreddo al mandarinoLa scoperta di un piatto nuovo e' piu' preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.  Bellissima frase mi piace troppo :-)Scoprire piatti nuovi sopratutto dolci è davvero meraviglioso, migliora notevolmente l'umore :-)Da più di un anno che voglio preparare questo dolce, l'ho visto su una vecchio giornale di cucina "Più dolci" e finalmente sono riuscita a realizzarlo.Io ho preferito prepararlo in coppe ma si può mettere in uno stampo unico e poi affettarlo.Semifreddo al mandarinoPer 4 coppe:
2 tuorli175 g panna montata40 g zucchero semolato1/2 cucchiaino di fecola75 g succo di mandarini filtrato1 cucchiaio di rum1 1/2 fogli di colla di pesce25 g zucchero a velo
Per decorare 1 mandarino e panna q.b
Ho montato i tuorli con lo zucchero semolato, Ho poi aggiunto la fecola e il succo di mandarini.Ho cotto la crema su fuoco moderato sempre mescolando, poi ho allontanato dal fuoco.Ho ammorbidito la colla di pesce in acqua fredda, l'ho strizzata e sciolta nel liquore caldissimo.Ho versato tutto nella crema e mescolato.Ho coperto con pellicola e fatto raffreddare.Ho montato la panna con lo zucchero a velo e l'ho unita alla crema. Ho versato il composto nelle coppe e messo in frigo per almeno 2 ore.Prima di servire il dolce ho decorato con il mandarino e ciuffetti di panna.Semifreddo al mandarino


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