Semifreddo allo zenzero con salsa alla carota dolce.

• Ingredienti: per 4-6 persone

Per il semifreddo:

Meringa svizzera 150 g
Succo di zenzero 70 g
Panna montata 250 g

Per la meringa:

Zucchero 200 g
Albume 100 g

Per la salsa:

Carote lessate 300 g
Miele 50 g
Panna q.b.
Yogurt q.b.
Cialda al cocco q.b.
Burro 75 g
Zucchero 75 g
Glucosio 25 g
Cocco rapè 75 g

Preparazione: 20’

Cottura: 15’

• Per il semifreddo preparare la meringa svizzera portando a 70° a bagnomaria lo zucchero e l'albume sempre montando.

• Aggiungere il succo di zenzero e la panna semimontata.

• Congelare.

• Per la salsa: lessare le carote in sciroppo di miele.

• Frullare ed eventualmente aggiungere la panna.

• Per la cialda sciogliere il burro ed unirlo allo zucchero, al glucosio ed al cocco.

• Porre in forno a 160° per circa 15 minuti.