Semifreddo di panettone.

• Ingredienti: per 4-6 persone
  

  un panettone di 500 g
  4 tuorli
  70 g di zucchero
  mezzo litro di latte
  un baccello di vaniglia
  80 g di cioccolato fondente
  2 di di panna fresca
  5 g di gelatina in fogli
  

Preparazione: 25' + 10' cottura

• Ammollate la gelatina in acqua fred­da.
  
• Tritate il cioccolato.
  
• Scaldate il lat­te con la vaniglia.
  
• Montate i tuorli con lo zucchero e versatevi a filo il latte.
  
• Cuocete la crema a bagnomaria per circa 10 minuti o fino a quando vela il cucchiaio.
  
• Scolate la gelatina, strizzatela, unitela alla crema bollente e mescolate bene.
  
• Filtrate la cre­ma, quindi unite il cioccolato.
  
• Tagliate via la base dei panettone e trasferitela in uno stampo dello stesso diametro.
  
• Tagliate il resto del panettone a dadini, tostateli sotto il grill, tasdateli raf­freddare e mescolateli alla crema.
  
• Lasciate riposare il composto per arca 30 minuti, poi incorporatevi la panna montata.
  
• Versate il composto sulta base di panettone, avvol­gete lo stampo in pellicola per alimenti e congelate il semifreddo.
  
• Al momento dell'uso togliete il dolce dal freezer, eliminate la pellicola e tenetelo a temperatura ambiente per una mezz'ora.
  
• Prima di servirlo decoratelo a piacere con can­diti, confettini e riccioli di cioccolato.

Quanto nutre una porzione:

• 570 calorie a porzione

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