|⇨ Semolino

Il semolino è un prodotto della macinazione dei cereali, generalmente frumento, del tipo della semola ma formato di granelli più piccoli e di colore giallognolo.

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I semolini di grano vengono utilizzati per la preparazione di minestre o nella produzione di paste alimentari.

In commercio si trovano due categorie di semolini:

• semolini grossi (con granelli di circa 1,5 mm di diametro)
• semolini fini (con granelli di circa 0,3 mm)

Il semolino essendo ricco di carboidrati è una fonte importante di energia immediata. Il suo basso contenuto di sodio, è molto utile per le persone con pressione alta o alimenti colesterolo alto. L’alto contenuto di vitamina K fatta di duro un alimento utile per la coagulazione del sangue. È molto utile per il metabolismo osseo.

Negli ultimi tempi il semolino è stato messo sotto accusa per lo scarso contenuto di vitamine e minerali, ma anche per lo scarso sapore: spesso per dargli gusto si tende ad abbondare con grassi saturi (da burro, creme, ecc.), che fanno più danni dei benefici del semolino. In realtà, come per qualsiasi altro alimento, è l’uso e l’abuso che se ne fa a determinarne bontà o pericolosità quindi, il consiglio è quello di usare moderazione e buon senso.

Ingredienti per 2 persone:

– 2 Tazza Brodo Vegetale
– 2 Cucchiaio Semolino
– 4 Cucchiai Formaggio Crescenza

Procedimento:

Per bimbi da 4 a 6 mesi. Fare scaldare il brodo e versarvi il semolino, mescolando fino a cottura. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere il formaggio.

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