Seppie con carciofi

Questa ricetta di seppie con carciofi, come altri piatti di pesce, è ipocalorica, molto indicata per diete povere di colesterolo. Per la preparazione consigliamo di congelare parzialmente le seppie in modo da pulirle più facilmente senza rompere la sacca con l'inchiostro.
Se non avete tempo, vanno benissimo le seppie già pulite e surgelate, meglio se di piccole dimensioni. Per il vino, va benissimo un Lison classico (ex Tocai) servito a 10 gradi.
Tempo occorrente: l h

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di seppie;
6 carciofi;
1  spicchio di aglio;
1/2 cipolla;
1 ciuffo di prezzemolo;
l bicchiere di vino bianco secco;
2 cucchiai di olio; sale; pepe.
Preparazione della ricetta Seppie con carciofi
Pulite le seppie, privatele della pellicola, degli occhi, della bocca, della vescichetta interna e dell'osso. Quindi mettetele sul tagliere e battetele energicamente per rompere le fibre e renderle più tenere.
Mondate i carciofi eliminando le foglie dure, i gambi, le punte e la peluria interna, poi affettateli sottilmente.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio, fateli rosolare in un tegame con l'olio, unite le seppie, bagnatele con il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungete i carciofi. Regolate di sale e pepe, incoperchiate e continuate la cottura su fuoco basso per circa 40 minuti aggiungendo un poco
di acqua se necessario.
A cottura ultimata unite il prezzemolo tritato finemente, girate bene e servite.