Serata linguine con polpette al sugo

Titolo : SERATA LINGUINE CON POLPETLivello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, piatto unico, adatte ai bambini, PASTA, LATTE, RUSTICO, HOME MADE, UOVA, CARNE, Primi
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 1h
Porzioni ottenute: 15 polpette

Ingredienti
POLPETTE:
200gr macinato fresco
pane integrale home made
1uovo
sale
pepe nero
prezzemolo
aglio
cipolla in polvere
formaggio grattugiato

1 litro di passata di pomodoro home made

linguine o spaghetti

olio evo
peperoncino

Istruzioni
Prima di andarvi ad illustrare il mio piatto mi piacerebbe sapere se avete un Vostro piatto preferito che insieme alla famiglia servite a tavola in un giorno specifico della settimana, tutte le settimane del mese…

Io essendo una foodblogger il mio obiettivo è quello di realizzare piatti sempre nuovi,che ancora non ho inserito all’interno del mio blog o che a seconda della stagione e delle feste meglio si presenta e poi spesso cucino molto di quello che mio marito porta dall’orto che diventa poi fonte d’ispirazione per le mie ricette.

Quando abitavo a casa con i miei genitori(e preparava mia madre i pranzi e le cene di ogni giorno),la domenica era l’unico giorno in cui la famiglia era finalmente riunita e così mia madre preparava la pasta al sugo con le polpette…ed era festa!
Mia madre poi durante la settimana era impegnata anche con il lavoro fuori casa e quindi per praticità o mancanza di tempo,ripeteva un pò sempre gli stessi piatti anche se con talvolta varianti,ma l’unico che non aveva cambiamenti era il pranzo domenicale.
Ho quindi appreso da Lei i segreti realizzare morbide e gustose polpette.

Per gustare delle polpette morbidissime è importante aggiungere al trito di carne pane precedentemente ammollato nel latte,strizzato e sbriciolato con le mani in aggiunta al macinato,uovo,formaggio grattugiato,spezie e aromi.
Si possono andare a realizzare polpette di piccola taglia,media o grandi a seconda di come le vogliamo servire in tavola;solo fritte o continuando la cottura lenta nel sugo di pomodoro accompagnate ad un bel piatto di pasta ed è quello che ho deciso di realizzare…
Vediamo quindi nel dettaglio come ho creato il mio piatto.

Comprate innanzitutto del buon macinato di carne di maiale che sia roseo e fresco,meglio se tritato al momento davanti a voi.

Quando deciderete di andare a realizzare le Vostre polpette tenete da parte del pane raffermo o”vecchio”di qualche giorno,il pane ideale è quello di grano duro ma andranno bene anche i panini l’importante è che sia pane;No craker,No grissini,No pangrattato!

Mettete in una terrina pulita il pane tagliato a fette in ammollo con 1bicchiere di latte.Fatelo stare in ammollo per il tempo necessario affinché si ammorbidisca,soprattutto se indietro di un paio di giorni.
Strizzate l’eccesso di latte e sbriciolate il pane con le mani all’interno di un’altra terrina pulita.Andate ad aggiungere la carne macinata e i restanti ingredienti.
Impastate bene con le mani e andate quindi a prendere l’impasto poco alla volta andando a formare delle polpette tonde che schiaccerete leggermente con i palmi delle mani.
Disponete su piatto e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti.

Versate all’interno di una padella l’olio per friggere le Vostre polpette,
fatelo scaldare bene e raggiunta la temperatura tuffatele nell’olio bollente 4-5 alla volta secondo capienza della padella,fatele cuocere ottenendo polpette dorate e uniformi da entrambi i lati.
Adagiate le polpette cotte su carta assorbente e proseguite la cottura delle rimanenti.

In una pentola capiente versate passata di pomodoro dopo aver fatto imbiondire una cipolla in un cucchiaio d’olio,aggiungete acqua per allungare leggermente il brodo e tuffate le Vostre polpette nel sugo.
Fate cuocere per 50min.
Durante la cottura prestate attenzione al sugo che dovrà essere girato e cotto a fuoco moderato.

Portate a bollore l’acqua per la pasta,salatela e versate pasta lunga potrete scegliere tra:spaghetti,linguine,bucatini,strozzapreti(io avevo un pacco aperto di linguine)
Portate in cottura,scolate al dente e amalgamate la pasta insieme al sugo impiattando e decorando con l’aggiunta di polpette che danno completezza al piatto.
Ultimate con un giro d’olio evo e portate in tavola.

Ho assaporato e gustato ogni filo di pasta e polpetta in ricordo delle mie domeniche in famiglia.

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