Sfilacci di Cavallo

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Ricca di ferro, la carne di cavallo è usata da me con passione altalenante. Ma è perfetta: è magra, ricca di proteine, si cuoce molto in fretta…ed è un’ottima alternativa al solito pollo o tacchino!

Oggi ve la propongo stufata con peperoni verdi, pomodorini e pomodori secchi.

Tagliare a julienne i peperoni verdi, la cipolla, i pomodorini. Aggiungere uno spicchio d’aglio e far rosolare a fuoco vivo. Aggiungere un cucchiaino di pasta di pomodoro e due cucchiai abbondanti di aceto di mele ed infine un cucchiaio di zucchero di canna. Lasciar cuocere le verdure finchè, una volta morbide, aggiungiamo gli sfilacci di carne e i pomodorini secchi. Il tempo per la carne di prendere colore e subito nel piatto. Il segreto? Fate cuocere la carne pochissimo, se no rimarrà dura! E quando dico pochissimo si tratta proprio di pochi minuti A meno di non voler fare uno stracotto e mettere in conto circa 2hr/2.30hr di fornelli, cosa che, dato il caldo, sconsiglio vivamente!

Ma avete visto che bel centro tavola estivo? E’ molto semplice da realizzare: trovate dei bei limoni, e delle erbe aromatiche a vostro piacere (noi abbiamo usato rosmarino, lavanda e salvia e peperoncini) e munendovi di una spugna verde per composizioni floreale, cominciate a sbizzarrirvi….per fissare i limoni avrete poi bisogno di stuzzicadenti lunghi, almeno un paio per limone per reggerne il peso.

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Rich in its iron component, horse meat is used by me with a swinging sentiment. And it is perfect: it is fat-free, high in protein and it is ready very quickly: a great alternative to chicken or turkey!

Today I prepared it stewed with green peppers, tomatoes and sun dried tomatoes.

Cut green peppers, onion, tomatoes. Add a clove of garlic and saute over high heat. Add a teaspoon of tomato paste and two tablespoons of apple cider vinegar and then a spoonful of brown sugar. Once veggies are soft, add the meat (cut into stripes) and dried tomatoes.
Hint? Cook the meat for only few minutes.

The summery decoration for the table is very simple to make: take some nice lemons, and herbs (we used rosemary, lavender and sage and chilli) and the green sponge for floral compositions. Now begin to create…. you will need long toothpicks (at least a pair for lemon) to support lemons weight.