Sfoglia di zucchine e ricotta

Un’altra torta salata, sì, quasi un’ossessione, in casa mia si fanno spesso. Risolvono con gusto il problema della cena. In caso di ospiti poi una torta salata magari servita come aperitivo o antipasto (in questo caso meglio una teglia rettangolare, è più bella) fa il suo effetto.

Anche questa ricetta è veloce veloce, con ingredienti che in questa stagione abbiamo tutti in frigorifero. Le zucchine poi sono nel pieno della loro rigoglìo.

Piatto gustoso, perfetto accompagnato da una insalatina tenera e da dei pomodorini conditi solo con olio e fleur de sel. Buona tiepida, perfetta per un pic-nic.

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 3 zucchine medie
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 150 gr di ricotta fresca
• 100 gr di mozzarella
• 50 gr di parmigiano grattuggiato
• trito di basilico e menta (facoltativo)

Procedimento

Scalda il forno a 180°. in una ciotola mescola la ricotta, la mozzarella tagliata a dadini piccolissimi e il parmigiano. Aggiusta di sale e amalgama bene. Stendi la sfoglia su una teglia da forno. Ricopri il fondo con l’impasto di formaggio e distribuiscilo in modo uniforme. Affetta le zucchine abbastanza sottili e disponile sopra il composto senza sovrapporle troppo. Con l’aiuto di un pennello unghi le zucchine e inforna per circa 25/30 minuti. Togli dal forno quando vedi che la sfoglia comincia a essere dorata e le zucchine colorite. Sala e servi.

Buon appetito

Angela