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Sfogliata di ricotta

Da Giulioplay @ricettenonna
Print Friendly and PDF 29/12/2011 da Gaia in Antipasti, Secondi Piatti, Torte Rustiche, Ultimi Post with 0 Commenti Schermata 2011-12-29 a 12.55.26

Eccoci con un’altra torta salata, ottima come antipasto, secondo o stuzzichino, dalla forma un pò particolare. Ecco la ricetta.

Ingredienti per 6 persone: 500 g di pasta sfoglia | 400 g di ricotta | 100 g di parmigiano grattugiato | pane raffermo (un panino) | 1 uovo | 200 ml di latte | pinoli (una manciata) | 250 g di olive verdi | 50 g di capperi | sale | pepe | burro.

Preparazione:
1) Iniziate con il preparare il ripieno: in una ciotola mettete la ricotta e qualche cucchiaio di latte: lavorate per bene il tutto.
2) Ammorbidite la mollica di pane nel latte e, dopo averla strizzata, aggiungetela al composto.
3) Aggiungete, infine, le olive (snocciolate), con pinoli e capperi ben tritati: amalgamate bene il tutto.
4) Stendete il primo disco di pasta sfoglia e, dopo averlo posato su di una teglia imburrata, aggiungete il ripieno.
5) Con la pasta sfoglia rimasta coprite la torta, avendo cura di suddividerla in salsicciotti e con questi fare diversi disegni.
6) Spennellate la superficie con il latte e infornate a forno caldo a 180° per 40 minuti.

La peculiarità di questa ricetta sta proprio nella sfoglia superiore: con un pò di pratica (e tanta pazienza) riuscirete a fare delle vere e proprie opere d’arte: una grande spirale, listarelle o quello che la fantasia saprà proporvi, con la cottura lieviteranno dando luogo a veri e propri capolavori!

Tag antipasto, olive, pasta sfoglia, ricotta, secondo, torte rustiche

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