Sfogliata rustica pomodori perini e feta

Eh, portate pazienza se questo
post ha un che di “parodiano” e vi rimembra
una ricetta della mitica “benedetta” che in questi mesi va tanto di moda
nel mondo culinario, guru della cucina moderna nell’aprire scatolette e
scongelare paste frolle…

Si, mi beccate con le mani nel
sacco, perché anche qui stavolta, spacchettiamo e lasciamo  riposare a temperatura ambiente un bel rotolo
di pasta sfoglia……

Fa parte di quegli esperimenti
spesso chiamati: “toh, ho gente a cena e aiuto non ho fatto la spesa!!” e che quindi  necessitano
di arguzia, ingegno e  di quello
che il proprio frigo offre.

Però il risultato non mi  è dispiaciuto affatto, la feta trasforma
questa quiche rattoppata in un intermezzo dal gusto deciso e saporito, perfetta
per palati che amano il salato un po’ “ vivace”…:J

Lo so, anche la foto non è un
gran che, che volete, ero in ritardo, gli ospiti incalzavano, il sole era
calato da mò ……, so che la benedetta avrebbe fatto sicuramente meglio, ma per questa
volta siate clementi, pls!!!!! 

INGREDIENTI

1 rotolo pasta sfoglia

8 pomodori perino

200 gr feta

2 cucchiai pesto fresco

1 cucchiaio parmigiano grattugiato

Origano

Sale e pepe q.b.

Olio evo q.b.

Scongelare la pasta sfoglia e nel frattempo tuffare i
pomodori in acqua bollente salata per un minuto in modo da facilitarne la
pelatura. Tagliarli nel senso della lunghezza eliminandone i semini. Metterli a
riposare capovolti per una mezz’ora circa.

Sbriciolare la feta, aggiungere il parmigiano, il pesto
(se fatto in casa, meglio!!), l’origano (non tutto!), il sale, il pepe e
l’olio. Farcire i pomodori con la crema di feta.

Stendere la sfoglia, bucherellarla , spennellarla con
il pesto rimasto e decorarla con i pomodori ripieni capovolti. Ripiegare il
bordo facendolo aderire ai pomodori più esterni. In forno caldo a 200° circa
finchè non risulterà croccante e dorata. Prima di servire spolverizzare con
l’origano rimasto.