...sfogliatine con capesante e crema di asparagi allo zenzero...

Oggi vi faccio conoscere questa agenzia di viaggio: I VIAGGI DI LITTA, Via del Tempio della  Fortuna n. 40b, 00054 - Fiumicino (10 minuti di macchina da casa mia, io abito ad Ostia Antica) tel 0665025419 email: fiumicino@iviaggidilitta.it. Qui ho potuto apprezzare e conoscere la proprietaria, Federica, che in maniera assolutamente professionale mi ha seguito durante il percorso per decidere il mio viaggio fino a darmi la possibilità di scegliere la soluzione più adatta a me. Federica è una persona preparata, simpatica, che ama molto il suo lavoro e soprattutto, cosa non da meno, estremamente disponibile, si è fatta in quattro per esaudire ogni mio desiderio, nonostante io cambiassi idea spesso (sono abituata ad organizzare i mie viaggi da sola, come sapete, quindi sono ultra esigente = una rompiscatole, insomma...) ma lei non si è mai scoraggiata ed a cercato sempre soluzioni di qualunque tipo per accontentarmi per il mio viaggio...tutto siciliano...insomma una persona di cui fidarsi anche per i miei viaggi futuri!! ;-)

La ricetta di oggi l'ho inserita come "antipasto e sfizio" perchè secondo me di questo si tratta... sfogliatine, quasi un piccolo scrigno, che racchiudono le capesante avvolte in una cremina di asparagi allo zenzero...ottimo finger food apri cena...anzi direi proprio apri appetito!! ;-)per 2 persone12 asparagi1 scalognotimo100 gr panna CODAPpasta sfoglia6 capesantemezzo bicchiere VINCHEFdoratore CODAP1 noce burroolio al ginger MARINA COLONNAè un condimento a base di fresche radici di zenzero molite insieme alle olive appena raccolte, ha un leggero retrogusto di piccantesale*frusta in acciaio e legno EPPICOTISPAI**piatto, forchetta, tovagliolo ECOBIOSHOPPING***casseruola linea Onice DOMO****bistecchiera IPACHo cotto nella vaporiera gli asparagi, tenuto da parte le punte e frullato la parte centrale. In una casseruola ho fatto stufare insieme all'olio al ginger lo scalogno affettato sottilmente, ho aggiunto mezzo bicchiere vinchef, la panna e lasciato cuocere per circa 10 minuti regolando di sale, ho tolto dal fuoco e unito il frullato di asparagi e il timo, ho aggiunto una noce di burro e montato con una frusta. Ho tagliato 6 quadrati di pasta sfoglia, spennellati con doratore e messi al forno per 15 minuti, quindi li ho aperti in 2 e messi da parte. Ho pulito le capesante togliendole dalle conchiglie e le ho cotte nella bistecchiera antiaderente, devono appena colorire, non girarle così si manterrano morbide. Ho sistemato nei piatti tra le 2 sfoglie la crema di asparagi e all'interno della sfoglia le capesante. Ho servito con pomodorini a pezzetti e le punte di asparagi rimaste. Ho abbinato un Burlesque rosè RACEMI