Sfogliatine con triglie e gamberetti

Ingredienti

• 4 triglie di scoglio da 80 grammi
• 12 gamberetti
• 200 gr di pasta sfoglia già stesa
• 3 zucchine medie
• 100 gr di pomodori datterini
• 1 scalogno di Romagna
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

Trebbiano d'Abruzzo

Un antipasto semplice da preparare che gioca molto sui sapori tipici mediterranei.

Squamare e sfilettare le triglie eliminando con cura le lische. Con un pennello da cucina ungerle con pochissimo olio, salare e pepare leggermente. Disporle in una teglia ricoperta di carta forno con la parte della pelle verso l’alto.

Ricavare 8 quadrati da 5/6 cm di lato dalla pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e disporli in un altra teglia anch’essa ricoperta da carta forno

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a nastri sottili con una mandolina e disporle in una terza teglia condite con un filo d’olio e poco sale

Tritare lo scalogno e farlo stufare in un cucchiaio d’olio, unire i datterini sminuzzati e lasciare cuocere per 10/15 minuti circa per ottenere un sugo abbastanza ristretto . Togliere dal fuoco e frullare con un cucchiaio d’olio,sale e pepe.  Filtrare e tenere da parte.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e passarvi i filetti di triglia per 5 minuti

Allo stesso modo far cuocere le zucchine per 6/8 minuti, e i quadrati di sfoglia finché non sono gonfi e dorati

Assemblare i piatti ponendo alla base una sfoglietta, due filetti di triglia e uno strato di zucchine. Coprire con una seconda sfoglietta, porvi un cucchiaino di salsa ai pomodorini e tre code di gamberetti. Guarnire il piatto con altra salsa, prezzemolo tritato, un filo d’olio ed una macinata di pepe

Potete utilizzare questa preparazione come apertura di una cena estiva

Strumenti Necessari

• frullatore
• mandolina